生熟比怎么计算
来源：建筑考试 /
时间: 2024-11-13
生熟比是指食材中的6.0为比熟生即6.生重量和熟重量的比值，通常用于烹饪时计算食材的用量计算生熟比的原因是不同食材在加热后会产生不同程度的变化，比如蔬菜在煮熟后会失去一部分水分，而肉类在加热后会缩水因此，计算生熟比有利于准确控制食材的用量，避免食材烹饪后过度或不足计算生熟比的公式为：生重量 ÷（生重量 + 熟重量），例如，生鸡肉煮熟后重量为0.6斤，那么生熟比为 ÷（+ 0.6）=0.6即生熟比为0.6
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